土蜂蜜放久了还能吃吗？土蜂蜜保质期多久？

　　说到蜂蜜相信很多人都知道蜂蜜的使用营养价值很高，而且蜂蜜的味道也很甜，用蜂蜜来泡水喝是一个很好的饮品，尤其是土蜂蜜，因为集百花之精华，营养价值更高。

　　很多人购买的土蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，一看已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的土蜂蜜还能食用吗？甚至有人说，家里的土蜂蜜已经放置5年了，还能不能吃？今天给您专业回答。

　　一、蜂蜜放久了还能吃吗？

　　事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜，在阴凉避光的环境下密闭保存，只要无变质现象，久置后食用完全没有问题。

　　可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。

　　二、土蜂蜜保质期多久？

　　有一种说法：蜂蜜是世界上一种没有保质期的食品。这里说的蜂蜜是指自然成熟原蜜，波美度很高，不易发酵变质。土蜂蜜也一样。天然无添加的土蜂蜜是没有保质期的，不暴晒、不进水，避光储存几年食用是没有问题的，但是土蜂蜜交易网建议还是在一定时间内吃完为好。

　　一般情况下，经过人为加工，也就是商家生产出来的蜂蜜，保质期是在18个月或2年。

　　三、土蜂蜜如何保存不变质？

　　有些人担心蜂蜜会变坏就把它放在冰箱里，时间长了往往出现白色小颗粒，这是在低温下析出的葡萄糖，不影响营养和食用安全，但是会影响蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里。其实，蜂蜜含糖量超过80%，高浓度的糖能抑制微生物繁殖，只要储存得当，一般不用担心蜂蜜会变坏。

　　1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，是属于弱酸性的液体能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

　　2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

　　3、好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味高的蜂也能保质多年。